Berikut ini beberapa resep daging masak merah Aceh yang enak dan lezat. Daging masak merah Aceh adalah salah satu hidangan khas dari Aceh yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini dikenal dengan warna merah kecokelatan yang berasal dari campuran bumbu rempah yang kaya. Biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti perayaan atau kenduri. Berikut adalah resep lengkap dan Cara Memilih dan Menyimpan Daging:
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sandung lamur untuk hasil empuk)
- Air secukupnya untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 200 ml santan kental (dari ½ butir kelapa)
- 2 sdm gula merah (diserut halus)
- 1 sdm air asam jawa (campurkan 1 sdm asam jawa dengan 2 sdm air)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi (opsional) untuk memperkuat rasa
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 8 buah cabai merah besar (buang bijinya jika ingin kurang pedas)
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit (bakar sebentar untuk mengeluarkan aromanya)
Cara Membuat
Berikut ini cara membuat daging masak merah Aceh dari https://resepkeluarga.id/:
1. Persiapan Daging
Potong daging sapi menjadi ukuran dadu atau sesuai selera (sekitar 3x3 cm). Rebus daging dalam air hingga empuk. Tambahkan daun salam untuk memberikan aroma khas. Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan. Simpan air rebusannya sebagai kaldu untuk kuah.
2. Menghaluskan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang lembut. Pastikan bumbu benar-benar halus agar cita rasa meresap sempurna ke dalam daging.
3. Menumis Bumbu
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumis selama sekitar 5-7 menit agar bumbu tidak terasa mentah. Masukkan daun jeruk, serai yang telah dimemarkan, dan kayu manis. Aduk hingga merata.
4. Memasak Daging
Masukkan potongan daging yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging terbalut rata dengan bumbu. Tambahkan air kaldu secukupnya (sekitar 200 ml) untuk membuat kuah yang lezat. Masukkan gula merah yang telah diserut, air asam jawa, dan garam secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
5. Menambahkan Santan
Setelah bumbu meresap, tuangkan santan kental secara perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan menyusut. Aduk secara berkala untuk menghindari santan pecah. Biarkan daging matang perlahan hingga warnanya menjadi merah kecokelatan dan bumbu meresap sempurna.
6. Penyajian
Setelah kuah mengental dan daging terasa empuk, angkat dari wajan. Sajikan daging masak merah Aceh di atas piring saji bersama nasi putih hangat atau ketupat. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan acar mentimun atau sambal sebagai pelengkap.
Tips Memasak Daging Masak Merah Aceh
- Pilih daging sapi berkualitas baik agar hasilnya empuk dan lezat.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan santan segar dari kelapa parut.
- Aduk santan secara perlahan dan masak dengan api kecil agar kuah tidak pecah dan hasilnya lembut.
Itulah resep daging masak merah Aceh yang enak dan lezat. Daging masak merah Aceh ini memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang khas. Cocok sebagai hidangan istimewa di meja makan keluarga atau acara spesial.
Posting Komentar